2020年3月27日 福岡県
ぬか炊きの缶詰を開発した宇佐美商店の宇佐美代表江戸時代から親しまれる北九州市の郷土料理「ぬか炊き」を手軽に楽しんでもらおうと、小倉北区の旦過市場に店を構える宇佐美商店が、ぬか炊きの缶詰を開発した。店で提供する味を再現しており、常温で２年保存可能。宇佐美雄介代表は「博多の明太子のように『北九州はぬか炊き』と言われるようにしたい」と話し、新たな北九州の土産品にと意気込む。【井上卓也】
ぬか炊きは青魚をしょうゆや砂糖、みりんなどで煮込んだ後、味付けと臭み消しとして漬物のぬか床を加え、炊き上げた甘辛い味が特徴の料理。北九州の名物として徐々に知名度が上がっているが、保存期間が冷蔵で１週間、真空パックでも１カ月程度と短いのが難点だった。客や土産店などから「常温なら持ち歩きやすく、売り場でも陳列しやすい」という声もあり、２０１９年に缶詰の開発に着手。缶詰にはサバが使われた。
