2020年12月3日 06:21
ルネッサンスリゾートオキナワ（沖縄県恩納村、知花功総支配人）のパティシエ山城新和さんが考案した、東村産ゴールドバレルを使用した「パインタルト」が、洋菓子タルトの日本一に輝いた。
新型コロナの影響で、パインの王様「ゴールドバレル」が廃棄の危機にあるとの本紙記事（７月１８日付）を読み、「お菓子で役立てることはないか」と考え、約３カ月の試行錯誤を重ねて開発した。
パインを輪切りにしたようなデザインが特徴の「沖縄県東村産ゴールドバレル パインタルト」（ルネッサンスリゾートオキナワ提供）協同組合全日本洋菓子工業会が主催する「第９回スイーツコンテスト Ｔａｒｔｅ－１（タルトワン）グランプリ」で、全国６９作品の中から勝ち抜き、グランプリを受賞した。
同ホテルのグランプリは、２年連続２回目で県内初の快挙。ゴールドバレルを混ぜたタルト生地に、パイナップルクリーム、表面はパイナップルのジュレが重なる。
ライムの香りがパイナップルの香りを引き立て、ココナツとホワイトチョコがパインの酸味を抑えながら、甘すぎずさっぱりとした味わいに仕上げた。
パインの断面をイメージさせるデザイン性も高く評価された。山城さんは「県産食材の良さを発信できるよう探求し続けたい。生産者や県民、観光客の皆さんに食べてほしい」と笑顔を見せた。
同ホテルロビーラウンジで２６日から発売する。
１ホール（１８センチ）税別４２００円、１カットは７５０円。
情報源: 沖縄産パイン使ったゴールドのタルト日本一 スイーツコンテストTarte-1 | 沖縄タイムス＋プラス ニュース | 沖縄タイムス＋プラス